Domates Kurusu, geniş bir kullanım alanına sahiptir. İtalyan mutfağında sıklıkla kullanılır. Çeşitli makarnaların, pizza ve focaccia gibi İtalyan yemeklerinin, sosların, salataların ve mezelerin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca, sandviçlerin içerisine veya kahvaltılık gevreklerin üzerine serpilerek de kullanılabilir.